En grillkuppel er designet for å smelte ost over burgere som vist på bildet og kalles derfor også for en hamburger dome.
Men det er ikke bare til hamburgere den er nyttig. La oss si at du inviterer på biff grillet på en åpen argentinsk grill, og noen i selskapet vil ha gjennomstekt biff. Det er vanskelig uten å svi biffen men om du bruker en grillkuppel over biffen som skal gjennomstekes blir det litt som en stekeovn.
En grillkuppel har også noe for seg om du vil ha mer røykesmak på noe av det du griller, kuppelen samler røyk. For enda mer effekt kan du legge spon rett på stekeplaten og fange opp røyken i kuppelen.
Og om du har en stor åpen grill, en tønnegrill for eksempel så kan du bruke en kuppel over maten så blir det litt som en kulegrill.
Modellen på bildet er Mustang sin. Se nærmere på den her. Diameteren passer til Mustang sin stekeplate men kan fint brukes til griller av andre merker. Sumo har en som de kaller Hamburger Dome den er mindre og dyrere, men ser tøffere ut, dessuten har den trehåndtak så du slipper å bruke votter for å flytte på den. Sumo sin ser du her
Dette er en grill som kan fyres med både kull og gass.
Å fyre med kull er gjerne mer utfordrende og gir også en annen smak på maten enn å fyre med gass. Med gass kommer du raskere i gang og det er også enklere å holde en jevn temperatur for langtidsstekte retter som pulled pork. Begge metoder har altså sine fordeler og her får du begge på en gang. Dessuten er det en grill med mye kapasitet.
Har sidebrenner (gass) for å koke poteter og eller saus f.eks. Har også en infrarød brenner som gir veldig mye varme på kort tid, ypperlig for å lynraskt lage en stekeskorpe.
Grillen Terzo fra Boretti er en forholdsvis liten tønnegrill som er solid bygget og har ett tøft, industrielt utseende.
Grillen har iallefall tre enkle men smarte løsninger som gjør at den skiller seg ut fra mange av konkurrentene.
-Kullene legges i en skuff som kan trekkes ut. Det betyr at du kan fylle på underveis, noe som gjør at du sannsynligvis kommer til å bruke mindre kull/briketter fordi du ikke trenger å «overfylle» den for å være sikker på å ha nok kull til å bli ferdig. Og du kan ta ut kull eller rake kullet til ene siden om du synes det blir for varmt eller om du vil ha en sone som ikke er fullt så varm for å ettersteke kjøttet.
-Den har ventiler både oppe og nede. Da kan du stenge for å røke eller du kan kjøre full trekk og få den veldig varm slik at du kan bruke den som pizzaovn.
-Bena kan slås inn under grillen slik at den kan brukes som en ren bordgrill om du ønsker det.
Terzo har også en «storebror» som heter Barilo. Den er mer enn dobbelt så bred, med de mulighetene det gir både når det gjelder å grille mengde, å lage soner og grille indirekte eller eksperimentere med røyk.
En Hibachi grill er en keramisk grill som er designet for å raskt og effektivt grille yakiniku grillspyd og yakitori kyllingspyd, som legges side ved side på den rektangulære grilloverflaten.
Hibachi-grillen har ett spesielt justerbart ventilasjonssystem, som gir deg mulighet for å kontrollere temperaturen. Diatomit-leiren som de keramiske delene er laget av har stor evne til å oppta og holde på varmen fra kullene og den sender så ut den bølgende varmen til maten.
Med til grillen følger et praktisk stativ som lar deg flytte rundt på din Hibachi uten å brenne deg på fingrene, fordi stativet ikke blir varmt.
Hibachi grill er opprinnelig er designet for å brukes inne, men det anbefales ikke å gjøre det isolerte og tette hus og leiligheter som vi har her i Norge. Grunnen til at jeg nevner det er at grillen er laget for å brukes innendørs og at den derfor ikke tåler regn.
Yakitori er en japansk rett som tradisjonelt involverer kjøtt på spidd som er grillet på en japansk Yakitorigrill. Ordet “yakitori” betyr bokstavelig talt “grillet fugl” på japansk.
En Yakitori grill er ment for å grille spidd på et bord. Den tradisjonelle yakitori-grillen bruker kull til å grille kjøttet .
Laguna kullgrill fra Mustang er en billig, liten, grill som kommer med ett par ganske smarte løsninger. For det første har den sveiv på utsiden som lar deg heve og senke grillristen, uten problemer, mens det er fyr i grillen.
Dessuten har den luke hvor du kan tilsette mer kull om det begynner å minke og du kan også tilsette flis, pellets, ved etc. for å lage røyk.
Å starte kullgriller uten tennvæske handler ikke bare om en bedre smaksopplevelse (bruker du tennvæske vil du kjenne tennvæske smak på kjøttet om du ikke venter veldig lenge før du begynner å grille, spesielt om du griller med lokk) men også om å ta vare på grillen sin. Spesielt dyrere griller har gjerne innlegg med keramisk materiale og faktisk også tegl som isolerer og holder på varmen. Dette materialet er porøst og vil trekke tennvæske om du ikke er nøye når du «spruter» på kullet. Du vil få skjolder, du får smak og lukt av tennvæske av maten og sist men ikke minst. Du får temperaturforskjeller inni grillen, mye høyere temperatur rundt flekken og materialet kan sprekke
Grillstarter
Selv om du har en billig grill, vil det også lønne seg å investere i en grilltenner på litt sikt. Og da handler det ikke om det tennvæsken koster, selv om det gjerne er snakk om ett par kroner pr. opptenning, men det faktum at du sløser kanskje 25% med kullet for det er så lenge det må brenne før lukten og smaken av tennvæske er borte. Og da handler det selvsagt også litt om miljø. Å fyre for kråkene er ikke bra.
Du får forskjellige typer grillstartere. Du får som tenner med gass. Effektivt, og du slipper å tenke på strøm. Men den er forholdsvis dyr grilltenner sammenlignet med de andre metodene og refill gass er ikke særlig billig.
Du får grillstarter som baserer seg på «skorsteinsprinsippet» (se bildet over). Fyll med litt papir fra bunnen av, deretter ett par liter kull, la brenne i ett kvarters tid før du fjerner «skorsteinen», sper på med litt ekstra kull, og du er klar for å grille.
Selv har jeg brukt en elektrisk tenner til å tenne kullgriller. Jeg vil si en elektrisk grillstarter er det beste alternativet om du har tilgang til strøm. Null «arbeid» og det går kjapt.
Det jeg har sett har kommet nå er elektriske «skorsteiner» og det er definitivt noe jeg kunne tenke meg å prøve om den elektriske grilltenneren min en dag skulle ta kvelden. Du finner den her
Har du ikke grill fra før så får du nå også griller med innebygget tenner. Som denne for eksempel. Fra Weber.
Weber grillstarter
Weber har sin egen grillstarter som funger etter skorsteinsprinsippet (Rapidfire chimney sweeper). Vil du gjøre ting enda enklere kan du også kjøpe Weber opptenningsblokk. Det fungerer helt greit med avispapir i skorsteinen men blokkene gjør det enda enklere.
Jeg liker Boretti, de kommer alltid med noe nytt både når det gjelder det designmessige som du ser og «innvendig» design som du ikke ser men som du «smaker». Selv om de ulike modellene er ganske så ulike så ser du med en gang at det er en Boretti, med de gule detaljene og det industrielle designet som får grillen til å virke veldig proff.
Tonello er en ganske liten grill, ca 40 cm i diameter og den veier 14 kg. Jeg vil ikke si den er i kategorien for bærbar grill, men det er absolutt mulig å ta denne med seg f.eks. på stranden istedenfor en engangsgrill.
Så til den detaljen du kan smake. Det handler om regulering av trekken. Det gjør det enklere å holde en konstant temperatur enten du griller med lokket av eller på og det åpner også for muligheten for å bruke Tonello kullgrill som en røykgrill.
Fusion er en kullgrill som har elektrisk drevet rotisseri som sakte vender på kjøttet og er en garanti for at store kjøttstykker blir helt jevnt stekt og du får saftig kjøtt fordi mellom hver «runde» vil motsatt side bli litt avkjølt før det igjen blir utsatt for de brennhete kullene. Rotisseriet takler forresten opptil 15 kg. kjøtt
i tillegg kan du selvsagt grille direkte på risten.
Denne grillen passer til hel fugl, lammesteik, svinesteik etc, på rotisseri og mindre «krevende» kjøtt som biff, koteletter, kyllingfillet, hamburger, pølser og lignende direkte på risten. Du kan ikke røyke på den og det blir også vanskelig å langtidssteke svinenakke, okse høyrygg og den type kjøtt
Den har varmeelement for å tenne kullet, enkelt, og du slipper å bruke tennvæske.
Dette ser ut som en vanlig «bøttegrill» men grillene i serien fra Lotus har minst tre løsninger som gjør dem til noe mer. For det første har den en liten batteridrevet vifte som «blåser» på kullene og gjør den klar til å grilles på etter noen få minutter.
Den er «røykfri, d.v.s. den har en konstruksjon som gjør at fettet ikke drypper på kullene.
Den har en konstruksjon som gjør at yttersiden ikke blir veldig varm, d.v.s. mindre brannfare og du må ikke vente i timevis for å ta grillen med deg hjem etter picnicen
