Stor sprøyte for å sprøyte marinade inn i kjøtt
En marinadesprøyte brukes til å sprøyte marinade inn i kjøttstykket slik at det marineres både innenfra og utenfra. Selvfølgelig går det fortere men du vil også merke at spesielt store kjøttstykker marineres jevnere. Ligger en stek i marinade f.eks. 2 døgn vil du oppleve at det smaker av krydderiene kanskje 1 til halvannen cm inn i kjøttet. Bruker du en sprøyte og er nøye på hvor du sprøyter marinaden inn vil den smake av krydder tvers igjennom.
Du får forskjellige typer sprøyter. De fungerer ganske så likt men de har litt forskjellig utseende og er av ulike materialer. Selv har jeg brukt en billig som strengt sagt ser ut som en forstørret utgave den som du får vaksine med, (se bildet) I plast og gummi med to nåler i stål.
Her finner du en litt mer forseggjort. Også den leveres med to nåler og de har ulik tykkelse. Den ene er for helt tyntflytende ingredienser som eddik, olje, soyasaus, sitronsaft etc. Og en tykkere om du vil blande inn krydderurter, presset hvitløk, ingefær etc.
Tar også med en tredje type fra Big Green Egg. Tøff å se på. En stor sprøyte i rustfritt stål som ser ut som en gammeldags sprøyte fra gamle amerikanske filmer.
Til slutt ett lite tips angående bruk av marinadesprøyte. Alltid sug opp marinaden med nålen på om du bruker marinade med krydder (biter) i. Om du suger opp marinaden uten nålen, risikerer du å suge opp biter som er større enn diameteren på nålen og da vil det naturlig nok tette seg til når du skal sprøyte marinaden inn i kjøttet. Om du suger opp gjennom nålen ungår du dette.
