Grillkull og grillbriketter

Holy Smoke grillkull

Holy Smoke har utviklet flere blandinger som inneholder kull fra ulike treslag og som gir en ekstra fin røykesmak på fisken eller kjøttet.

Om du steker pølser eller burgere på en åpen grill betyr det lite hvilket kull du bruker og det betyr heller ikke all verden om du griller svinekoteletter i en kulegrill selv om du har lokket på, men om tar det ett skritt lengre og prøver deg på en langtidsstekt svinenakke så har faktisk kullet noe å si. Da vil aromaen fra kullet være med på sette smak på kjøttet, og da begynner det å bli gøy å eksperimentere med ulike blandinger med ulik aroma.

Holy Smoke selger kombinasjoner som bjørk og kirsebærtre, eik og lønn, eik og eple, og bøk og eik.

Det er en del dyrere enn «billigkullet» som selges på byggevarehus etc, men ikke avskrekkende. Jeg ser at billig grillkull gjerne går for en 50lapp for 2,5 kg (20 kroner kg). Holy Smoke ligger på rundt 250 for 5 kg (med forbehold om prisendringer). Da koster det to og en halv gang mer med ett «spennende» trekull.

Info om/kjøp grillkull

Du kan kjøpe grillkull her. Nedenfor artikkelen om hvor mye grillkull som trengs, finner du også informasjon om ulike typer grillbriketter og grillkull

Hvor mye grillkull trenger man?

Ta utgangspunkt i 1 til 1 altså en kg. grillkull til ett kilo kjøtt. Og selv om du skal grille mye, ikke fyll mer enn 2/3 opp.

Dette er absolutt ikke fasit. Det er mye som spiller inn her. Du trenger mindre kull i en grill med lokk enn en uten og i en grill med lokk som er isolert (type kamado) trenger du enda mindre. Om du legger hånden på utsiden av en kamadogrill med god fyr i så brenner du deg ikke, ikke prøv det samme med kulegrill i stål. Grunnen er at mer varme blir værende inni grillen om du bruker førstnevnte type og du trenger mindre kull.

Også kvalitet på kullet, størrelse på grillen, hvor mye trekk du fyrer med, været (det går mer kull når et blåser), avstand opp til risten og selvsagt type grillmat utgjør en forskjell. Også størrelse på grill, vs. mengde kjøtt spiller inn. Skal du grille en kg pølser på en liten grill trenger du kanskje ikke mer enn 300 g. kull. Skal du grille en halv svinenakke (1 kg) i en stor grill trenger du kanskje 5 kg. kull

Ikke bruk tennvæske

Det som også gjør en forskjell er måten du tenner grillen på. Jeg vil påstå at om du bruker tennvæske så må du brenne bort mellom 20 og 25% prosent av kullet for å være sikker på å få bort lukten og smaken av tennvæske. Om du griller en del, sjekk alternative grilltennere

Oliven grillbriketter Kalamata

For sikkert 30 år år siden prøvde jeg en type grillbriketter som jeg ikke husker navnet på. De støvet, var vanskelige å tenne og brant fort opp. Jeg tenkte at «alle briketter er sikkert slik» og har holdt meg til kull siden.

Men nå har jeg funnet ut at alle briketter ikke er slik. Kalamata grillbriketter er laget av restene fra olivenolje produksjon, skinn og steiner som er brent til kull, tilsatt stivelse og vann og presset til briketter. De gir lite støv, har nøytral lukt og smak, er lette å tenne og brenner lenge. Dessuten er det ett miljøvennlig alternativ de har blant annet vunnet flere priser for beste ECO-innovative produkt.

Jeg er fremdeles fan av kull, men jeg ser ikke lenger noen grunn til å konsekvent unngå briketter når de er så gode som disse

Info om/kjøp Kalamata briketter (sponset)

Trekull fra løvtre, Weber grill kull

Weber grillkull er trekull som er laget av diverse løvtrær, inkludert eple, i ett nøye utprøvd blandingsforhold slik at du får best mulig røk og dermed smak. Egnet for bla.a. kamado grill

Weber grillkull er 100% naturlig og FSC-sertifisert.

Info om/bestill Weber grillkull 5kg

Info om/bestill Weber grillkull 10 kg

Marabu de Cuba Premium Grillkull

Planten/treet/busken «El marabú» ble importert til Cuba fra Sør-Afrika en gang på 1800 tallet og trivdes svært godt, så godt at den har overtatt landbruksland som har ligget brakk en stund. Heldigvis kan veden brukes til å produsere ypperlig trekull, velegnet for grilling. Og om du kjøper dette produktet vil du samtidig bidra med å gi bedre økonomi i det cubanske landbruket, og du bidrar til beskyttelsen av den naturlige biosfæren i Cuba.

Marabu de Cuba Premium leveres i 13kg sekk med kullklumper fra 20 til 200 mm.

Info om/kjøp Cuba Premium grillkull

FSC Lump 8 kg Missing Link grillkull

Flere land i Sør-Amerika (som Argentina) er viden kjent for sin grillmat og naturligvis produserer de også kull av høy kvalitet. «Professional Hardwood Charcoal» fra The Missing Link produseres til restaurantbransjen og har en del egenskaper som du sikkert vil like. Goda aroma, det brenner jevnt og har lang brenntid. Det er en blanding av kull fra hele 6 ulike busker og trær Blue Thorn, Black Thorn, Three Thorn, Mopane, Sickle Bush og Loweld Cluster Leaf så det er bare å google.

Det er 8 kg. i sekken.

Info om/kjøp Missing Link grillkull

Kull til din Lotus grill

Lotus har sitt eget kull som i størrelse passer til de små grillene de selger.

Ett grillkull som kommer hurtig opp i varme, holder stabilt høy varme og er naturlig og CO2 nøytralt.

Du får det i 1 kg pose og 2,5 kg. pose.

En Lotus grill er såpass liten at det kan være vanskelig å tenne den med elektrisk grilltenner eller «skorstein» så de har også utviklet sin egen tenngele. En «vanlig» tennvæske er vanligvis ett petroleumsprodukt, og lukter og smaker også deretter. I Lotus sin tenngele er det etanol, eller brennevin om du vil. Du vil derfor ikke få tennvæskesmak på maten av denne. Det er også en gele så den er lettere å dosere enn en tyntflytende tennvæske, som gjerne drypper på steder den ikke skal dryppe. Lotus gel finner du her

Info om/kjøp Lotus grillkull

Briketter til grill

Stor pose med grillbriketter fra Weber.

Laget av treavfall og er helt uten tilsatte kjemikalier som setter smak på kjøttet.

Weber grillbriketter får du i 8 kg. sekk. Gratis frakt om du kjøper tre sekker, evnt. noe annet i kjøkken/grillutstyr i tillegg slik at du kommer over 600 kroner

Info om/bestill Weber briketter

Kull til kamadogrill

«Brandet» Big Green Egg har selvsagt sitt eget grillkull.

Økologisk og miljøvennlig, laget av harde, amerikanske tresorter som eik og hickory. De påstår selvsagt at maten smaker bedre når du bruker dette, og jeg er tilbøyelig til å være enig. Steker du koteletter eller pølser smaker du neppe forskjell men om du lagtidssteker i 12 til 16 timer blir det noe annet og det er ingen dum investering å bruke kull av best mulig kvalitet.

Ta deg gjerne råd til Big Green Egg sin «glødestarter» også. Det er verdt å bruke noen kroner for å slippe lukten og smaken av tennvæske, uansett hvilket kull du bruker

Info om/kjøp Big Green Egg grillkull