Kyllingklubber er billig, tilgjengelig og fantastisk godt på grillen – hvis du vet hva du gjør. Griller du dem halvfrosne på høy varme, ender du ofte med svidd skinn, seigt kjøtt og kanskje til og med litt blod ved beinet. Ikke særlig fristende.
Her får du en metode som gjør at du kan lage perfekte, møre og saftige kyllingklubber selv på en engangsgrill, og til og med med de billigste frosne klubbene du finner.
Det handler om å varmebehandle kubbene forsiktig før du får dem på grillen slik det som i utgangspunktet er seigt kjøtt begynner å brytes ned og det brukes damp slik at kjøttet ikke blir tørt. Jeg bruker også metoden på grillbein av svin, kylling lår og lår og vinger av kalkun om du får tak i det. Da må du bruke lenger tid på å dampe, ellers er det omtrent samme fremgangsmåte. Grunnen til at artikkelen handler om kubber er at de er små så det tar ikke så lang tid og som regel er de omtrent like store. Derfor er det er ett greit sted å begynne å øve seg, så kan du gå over til andre kjøttstykker som er mer kompliserte etter hvert.
Les hele artikkelen
